Gegrillter Auberginen-Salat – Grilled Eggplant salad

Gegrillter Auberginen-Salat

Grilled Eggplant salad

Hallo ihr Lieben,

mir ist aufgefallen, dass ich noch gar kein veganes Grillrezept mit euch geteilt habe. Das wird sofort nachgeholt. Denn im Sommer möchte man doch gerne mal grillen und es gibt schöne vegane Möglichkeiten. Mein absolutes Lieblingsrezept vom Grill ist dieser leckere Salat.

Dear all,

I just recognized that I haven’t posted any vegan barbecue recipes till now. What a shame! So here we have my first one. It is summer time and we all want to barbecue from time to time and there are many vegan options. My favorite barbecue recipe of all time is this salad.

Wieder einmal etwas mit wenigen Zutaten und kaum Aufwand.

Die Auberginen und Tomaten werden an ein paar Stellen mit einer Gabel angestochen und kommen dann auf den Grill bis sie gar sind. Ab und an etwas drehen. Alternativ geht das auch im Backofen. Mit Grillfunktion oder sehr hoher Hitze auf den Rost. Der Grill bringt aber mehr Aroma rein.

And again this recipe has only a few ingredients and is not time consuming at all.

Stick a fork many times into the eggplants and tomatoes, and then grill them until they are done. Flip them over from time to time. Alternatively you can do this in your oven with a grill program or on high heat, but the typical aroma from the grill will be missing.

Dann die Auberginen und Tomaten von der Haut befreien, in eine Schüssel klein schneiden, so ca. 4 EL gutes Olivenöl, viel Knoblauch hinein und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn ihr habt und möchtet, können noch frische Kräuter hinzu.

In einer anderen Variante könnt ihr zusätzlich noch Paprika mit grillen und auch dazugeben.

Einfach nur lecker, vor allem für mich als Knofifreund mit viel Knoblauch. So gut! 😀

Habt einen schönen Tag!

Melina

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Then remove the skin of the eggplants and tomatoes, cut them in pieces in a bowl. Add around 4 Tbsp of good olive oil, a lot of garlic and season to taste with salt and pepper. If you have any and would like to add some you can put fresh herbs as well.

Another version would be to grill and add paprika.

This salad is so yammy and also I am a huge garlic fan, so this is just perfect 😀

Have a nice day!

Melina

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